Darnes de saumon poêlées au thym
Recette simple de darnes de saumon poêlées au thym : préparation 10 min, cuisson 12–15 min, pour 2 personnes. Serre avec une fondue de poireaux.
L'Histoire
“Choisis des darnes épaisses et fraîches pour une cuisson régulière. Le thym apporte juste ce qu'il faut sans masquer le goût du saumon.”
— Bruno, dit « Nonno »
Pour une peau croustillante, commence côté peau 2–3 min à feu plus vif sans couvrir, baisse le feu et finis couvert 4–6 min de l'autre côté.
Les Étapes
Rince les darnes sous l'eau froide puis sèche-les soigneusement avec du papier absorbant. L'humidité empêche la saisie et provoque des projections.
Sale les deux faces juste avant cuisson. Le sel relève le goût et aide à former une légère croûte.
Chauffe une poêle à feu moyen jusqu'à ce que l'huile commence à scintiller. Une poêle trop froide fait coller le poisson, trop chaude le brûle.
Verse l'huile et ajoute la branche de thym pour parfumer l'huile. Pose les darnes dans la poêle en une seule couche pour assurer une cuisson uniforme.
Cuis 6 minutes de chaque côté à couvert, feu moyen. Couvrir garde le moelleux et termine la cuisson sans dessécher l'intérieur.
Laisse reposer 1–2 minutes hors du feu avant de servir. Le repos répartit les jus et évite une chair qui se démolit.
Ingrédients
- Darne de saumon200g (2 darnes)
- Thym1branche
- Huile d'olive1c. à soupe
- Selà goût