Confiture de fruits rouges

Pèse précisément tes ingrédients (500 g fruits + 30 g sucre + 2 g agar pour le grand pot ; 125 g fruits + 7,5 g sucre + 0,5 g agar pour les petits). La précision garantit que l'agar prenne correctement.

Stérilise les bocaux et couvercles à l'eau bouillante ou au four pendant 10 minutes. On évite les bactéries et on prolonge la conservation.

Mets les fruits, le sucre et l'agar-agar dans une casserole et mélange bien pour répartir l'agar. Mélanger évite les grumeaux d'agar.

Chauffe doucement en remuant jusqu'à ébullition. On dissout le sucre sans brûler les fruits.

Laisse bouillir 2 minutes en remuant constamment. L'agar-agar nécessite une courte ébullition pour activer sa gélification.

Verse immédiatement le mélange chaud dans les bocaux stérilisés en laissant ~1 cm de vide, puis ferme les couvercles. Remplir chaud crée un léger vide et limite la contamination.

Laisse refroidir quelques minutes puis place les bocaux au réfrigérateur pendant 2 heures pour que la confiture prenne complètement. L'agar fixe la texture en refroidissant.

Étiquette et conserve au réfrigérateur; avec si peu de sucre, consomme sous 2–3 semaines pour sécurité et fraîcheur.