Butterbredele (Petits fours au beurre)

Préchauffe le four à 180°C. On veut une température stable pour une cuisson régulière.

Dans le bol du robot équipé de la feuille, mets le beurre pommade, le sucre, le sucre vanillé et la farine. La feuille mélange sans trop travailler la pâte comme le ferait ta main.

Mixe à vitesse 1 jusqu'à obtenir une pâte qui commence à former une boule. Arrête dès que la pâte est homogène pour ne pas développer le gluten qui rendrait les biscuits durs.

Si la pâte colle trop, ajoute quelques gouttes d'eau-de-vie ou réfrigère 15–30 minutes. Ça ferme la pâte et facilite le découpage.

Abaisse la pâte à 5 mm d'épaisseur. Une épaisseur régulière garantit une cuisson uniforme et la texture friable des bredele.

Découpe des formes avec des emporte-pièces et dispose-les sur une plaque recouverte de papier cuisson en laissant un peu d'espace entre elles. Évite de fariner excessivement la surface pour ne pas sécher les biscuits.

Enfourne et cuis 8 minutes à 180°C. Surveille la coloration : ils doivent rester clairs avec juste des bords légèrement dorés.

Laisse refroidir complètement sur une grille avant de glacer. Le glaçage adhère mieux et ne fondra pas si les biscuits sont froids.

Prépare un glaçage en mélangeant le sucre glace avec quelques gouttes d'eau ou d'eau-de-vie jusqu'à obtenir une consistance nappante. Utilise peu de liquide pour conserver une finition opaque.

Applique le glaçage et ajoute les décors (chocolat, perles, etc.). Laisse sécher à température ambiante avant de stocker.