Brochettes de boeuf

Coupe la viande en cubes réguliers d'environ 2,5 cm. Les morceaux de même taille cuisent de façon uniforme.

Hache fin l'ail et l'oignon rouge. Ça parfume la marinade sans laisser de gros morceaux qui brûlent.

Prépare la marinade : mélange l'huile d'olive, la sauce soja, le jus de citron, l'ail et l'oignon rouge. La sauce soja apporte du sel et de la couleur, le citron équilibre.

Mets la viande dans la marinade, couvre et laisse au moins 1 heure au frais, idéalement toute la nuit. La marinade attendrit et infuse la viande.

Si tu utilises des brochettes en bois, fais-les tremper 30 minutes dans l'eau avant d'enfiler. Ça évite qu'elles ne brûlent sur le grill.

Coupe l'oignon jaune et le poivron en gros morceaux de taille similaire aux cubes de viande. On veut une cuisson homogène sur la brochette.

Enfile viande et légumes en alternant, sans serrer trop fort. Laisse un peu d'espace pour que la chaleur circule.

Sors les brochettes du frigo 20 minutes avant cuisson pour qu'elles reviennent à température ambiante. La viande cuira plus régulièrement.

Chauffe un grill ou une poêle à feu vif et huile légèrement la surface. Saisis les brochettes 2–3 minutes par face pour une cuisson rosée, 3–4 minutes si tu les veux plus cuites. La forte chaleur crée une croûte et conserve les jus.

Laisse reposer 5 minutes après cuisson avant de servir. Le repos rend la viande plus juteuse.