BBQ Yangpa Jeolim — Oignon coréen
Recette rapide de Yangpa Jeolim (oignon coréen) : oignon mariné vinaigre-soja sucré, prêt en 10–30 min. Accompagnement frais pour BBQ.
L'Histoire
“Plat d'accompagnement coréen très simple, parfait avec des viandes grillées. Utilise un oignon blanc bien ferme pour un contraste croquant et acidulé.”
— Bruno, dit « Nonno »
Tranche l'oignon sur une mandoline et mélange la marinade tiède pour dissoudre le sucre plus vite; refroidis ensuite avant de servir.
Les Étapes
Pèle l'oignon et coupe-le en deux dans la hauteur pour garder des anneaux réguliers. Ça facilite la découpe en tranches fines.
Tranche l'oignon très fin, presque translucide, à la mandoline ou au couteau bien aiguisé. Les tranches fines s'imprègnent rapidement et restent croquantes.
Mets le vinaigre, la sauce soja, le sucre et l'eau dans un bol et mélange jusqu'à dissolution du sucre. Dissoudre le sucre assure une marinade uniforme.
Ajoute les tranches d'oignon dans le bol et mélange bien pour enrober chaque tranche. Presse légèrement pour éliminer les bulles d'air et favoriser l'imprégnation.
Laisse mariner 10–20 minutes à température ambiante, ou 30 minutes au frais si tu veux plus de douceur. Le court marinage atténue la piquante sans cuire l'oignon.
Ingrédients
- Oignon blanc1pièce
- Vinaigre blanc2c. à s.
- Sauce soja2c. à s.
- Sucre en poudre1c. à s.
- Eau1c. à s.