Apéritif dinatoire

Calcule les quantités selon le nombre d'invités. On veut éviter les manques sans gaspiller : 250 g de charcuterie et 150 g de salade par personne donnent un bon ratio.

Prévoyez 5 sushis par personne si vous en servez. Les pièces se mangent vite, compte large si c'est populaire.

Prépare les plateaux charcuterie et fromage à l'avance. Dispose-les froids pour qu'ils restent nets et attractifs.

Coupe le pain juste avant de servir. Le pain coupé sèche moins vite et reste croustillant.

Organise un coin chaud séparé (gougères, mini-quiches, croque-monsieur). Réchauffe au four au dernier moment pour garder le croustillant.

Dose les verrines et salades en portions individuelles. Les portions individuelles évitent le brassage et facilitent le service.

Planifie l'ordre de service : froids puis chauds puis sucré. Les bouchées chaudes perdent leur intérêt si elles attendent trop.

Équilibre les textures et saveurs sur chaque plateau (salé, frais, gras, acidité). Un plateau équilibré satisfait plus largement les palais.

Anticipe les allergies et mets des étiquettes simples (crustacés, lactose, gluten). Tu facilites la vie des invités et évites les incidents.

Prends 1 baguette pour 4 personnes comme repère et ajuste selon le type de pain. Le pain est souvent sous-estimé mais il complète les charcuteries et fromages.

Prévois 4 à 8 bouchées sucrées par personne en fin de service. Les desserts petits-format terminent le repas sans alourdir.

Gère boissons et eau : 0,3–0,4 bouteille d'alcool par invité et 1 L d'eau par personne. Propose au moins une option non alcoolisée.